Esta semana la ciudad de Posadas fue escenario del XVI Congreso Argentino de Graduados de Nutrición destinado a nutricionistas, estudiantes de carreras afines, investigadores y quienes trabajan en la industria alimenticia argentina.

En ese marco, el Instituto Misionero de Biodiversidad (IMiBio) dijo presente con una marcada participación en distintas actividades del evento. Mientras la Presidenta del IMiBio, Mgtr. Arq. Viviana Rovira participó en el acto inaugural; la Ing. en Alimentos, Paula Álvarez y la Biol. Florencia Restelli, ambas integrantes del equipo técnico científico del instituto, formaron parte como expositoras en las mesas de debate "Del recurso local al producto: innovación y valorización sostenible en el desarrollo de alimentos” y "Espacio de reflexión y construcción colectiva: Sostenibilidad y soberanía, aportes desde la cadena alimentaria y la nutrición".

Asimismo, las investigadoras presentaron los pósters “Programa de Fortalecimiento de recursos alimenticios: Uso sustentable de la biodiversidad misionera” y “Extendiendo el micelio: Programa Integral de Promoción de los Hongos Comestibles en la Provincia de Misiones”, donde expusieron los trabajos de investigación, divulgación y puesta en valor de alimentos derivados de la biodiversidad misionera como ser hongos comestibles, frutales nativos y miel de yateí.

Ambos trabajos son impulsados por el IMiBio desde su fundación con el fin de promover estrategias de uso sustentable y aprovechamiento de recursos no convencionales, diversificando la dieta local y reduciendo la presión sobre los ecosistemas, a través de la conservación ambiental con la soberanía alimentaria.

La ingeniera en Alimentos Paula Álvarez subrayó la importancia de visibilizar, en el ámbito académico, el potencial de los recursos locales. En este sentido, expresó: “Desde el IMiBio, buscamos que la innovación alimentaria avance de la mano de la identidad misionera, transformando nuestra biodiversidad en alimentos de alto valor nutricional y con estándares de seguridad que beneficien tanto a los productores como a los consumidores finales”.

En la misma línea, la bióloga Florencia Restelli sostuvo: “Estos encuentros son fundamentales para comprender que la soberanía alimentaria está estrechamente vinculada con la conservación. Al poner en valor especies como los hongos y los frutales nativos, no solo diversificamos la dieta local, sino que también fortalecemos el vínculo de la comunidad con la Selva, promoviendo un uso responsable y sostenible de los recursos a lo largo del tiempo”.